W dniu dzisiejszym reprezentacja naszego technikum zajęła pierwsze miejsce w Międzypowiatowym Konkursie Gastronomicznym.
W dniu 14 listopada 2013 r. uczniowie klasy I T (technik żywienia i usług gastronomicznych) uczestniczyli w III edycji Międzypowiatowego Konkursu Gastronomicznego pt. „Ryby i owoce morza”, organizowanym przez Zespół Szkół Terenów Zieleni w Radzyminie pod patronatem Starosty Wołomińskiego. Jury w składzie:pani dr hab. Ewa Czarniecka-Skubina pracownik naukowy Wydziału Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie,pani dr Ingrid Wachowicz pracownik naukowy Wydziału Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, pan Jerzy Czapla przedstawiciel EURO Toques Polska, Mistrz Polski Barmanów oceniali zmagania zespołów reprezentujących swoje szkoły.
Konkurs składał się z 3 etapów podczas których zostali wyłonieni finaliści. Pierwszym etapem było przygotowanie potraw z ryb lub owoców morza. Drugi etap to prezentacja potrawy i jej degustacja. Etap trzeci – prezentacja multimedialna o właściwościach potrawy i jej walorach.
Uczennice naszej szkoły Dominika Gałązka i Joanna Kić przygotowywały się do konkursu podczas zajęć pozalekcyjnych w ramach Koła gastronomicznego „Magia Kuchni”. Młode adeptki sztuki kulinarnej opracowały recepturę, sposób podania oraz krótki opis walorów potrawy. W rywalizacji zajęły pierwsze miejsce.
Serdecznie gratulujemy i życzymy dalszych sukcesów!!!
Receptura zwycięskiej potrawy
Girandole z łososia i krewetki
z pesto z suszonych pomidorów na zielonej pierzynce
i puree brokułowym
z sosem kaparowym
Składniki:
filet z łososia – 400 g (można dołożyć 100g białej ryby np. soli)
krewetki – 8 szt.
oliwa z oliwek – 40 ml
czosnek – 2 ząbki
Pesto:
pomidory suszone w zalewie – 8 szt.
czosnek – 1 ząbek
bazylia świeża – 1 Ł
przyprawa do ryb i owoców morza Knorr – do smaku
puree z brokułów:
brokuł – 1 szt.
śmietanka 30% – 100 ml
sól, cukier – do smaku
por – 1 szt.
oliwa – 2 Ł
Sos kaparowy;
kapary posiekane – 2 Ł
masło śmietankowe – 4 Ł
koperek świeży – wg uznania
pomidorki coctailowe – 8 szt.
sól, cukier, pieprz do smaku
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Pesto – czosnek i pomidory drobno posiekać, lekko zmiksowć dodając część zalewy od pomidorów. Bazylię posiekać i połączyć z pesto. Doprawić do smaku przyprawą.
Rozgrzać oliwę, dodać plasterki czosnku. Chwilę smażyć. Wyjąć czosnek i lekko obsmażyć krewetki (tak, aby nabrały aromatu czosnkowego)
Łososia pokroić na plastry o szerokości ok. 3 cm., lekko rozbić, uformować nożem pasek, posmarować pesto (można złożyć z plastrem białej ryby), położyć krewetkę (tak, aby wystawał ogonek), zwinąć ,spiąć wykałaczką, posypać przyprawą do ryb i owoców morza. Roladki zawinąć w folię aluminiową i piec w temperaturze 2000 ok., 15 min.
Puree z brokułów – ugotować na parze brokuł podzielony na różyczki, zmiksować dodając śmietankę, zagotować, doprawić do smaku.
Odkroić zielone liście pora, białą część przekroić w poprzek na 2 części, dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. Pokroić na desce na około 1/2 cm plasterki. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę masła, włożyć pory, doprawić solą i mieszając smażyć na nieco większym ogniu przez około 3 minuty, aż lekko się zrumienią na brzegach, następnie zmniejszyć ogień, przykryć pokrywą i dusić jeszcze przez około 4 minuty, od czasu do czasu zamieszać.
Sos kaparowy – rozpuścić masło, dodać posiekane kapary, koperek, doprawić do smaku.Dodać pokrojone na ćwiartki pomidorki, chwilę podgrzewać.
Sposób podania:
Talerz o średnicy 28 cm. Ułożyć dwie roladki obok siebie na pierzynce z porów. Zrobić z musu liść z wgłębieniem. Część sosu ułożyć w liściu, z reszty zrobić łezkę lub 3 kleksy i rozciągnąć po talerzu. Udekorować gałązką koperku i dużymi kaparami.